자장면은 흔한 음식이다. 전 세계 어디를 가든지 중국 음식점은 차고 넘치며 가공식품으로도 쉽게 접할 수 있다. 하지만 중국 전통식의 자장면을 먹어본 사람은 드물 것이다. ‘진짜’ 중국 음식을 맛볼 수 있는 레스토랑이 바로 서울 광화문에 있다. 광화문 오피시아 빌딩에 위치한 진아춘이 그 주인공이다.

   진아춘은 현재 중화(中華)라는 상호명을 같이 쓰고 있는데, 동화면세점에 위치한 대만대사관과의 혼동을 피하기 위해 두 가지 이름이 만들어졌다. 보통 진아춘이라고 부르며, 중화는 별칭으로 통하고 있다. 진아춘은 현재 서울에만 두 곳의 음식점이 있다. 본점은 대학로의 번화가에 자리하고 있으며, 광화문 도심의 한 가운데에 위치해있다.

   진아춘이 다른 중국 음식점과 차별화되는 이유는 진아춘만의 조리 방법에 있다. 진아춘은 돼지기름 등 인스턴트 재료를 일체 사용하지 않고 손님들의 건강을 고려해 순식용유로만 음식 재료를 조리한다. 진아춘표 춘장 또한 한 번 맛을 보면 헤어 나오지 못 한다. 진아춘의 비밀 병기라고 할 수 있는 자장면 소스는 깊은 맛이 오래가 여러 미식가들의 발길을 이끈다.

  뿐만 아니라 그들만의 비법인 불조절도 압권이다. 프라이팬을 어떻게 돌리느냐, 불조절을 어떻게 하느냐에 따르면 맛이 천차만별이기 때문이다.

   주방장 역시 중국의 유능한 현지 쉐프를 초청해 현지에서도 그들만의 전통을 고수하고 있다.

<식당 개요 – 진아춘(중화)>  

- 식당규모: 120명 수용 가능

- 영업시간 및 휴무: 오전 11시~오후 9시30분,

                                 오후 3~5시는 브레이크 타임, 일요일/명절 휴무

- 주소: 서울시 종로구 신문로 1가 163번지 오피시아 빌딩 B1 119호

- 전화: 02)737-2324

- 주요 인기음식: 짜장면, 고추간짜장, 만두, 라풍기