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작성일 : 13-11-18 16:05

영등포구 대림동 중국식 관광식당 - 전가복

글쓴이 : 서울시협

http://blog.naver.com/sta1961/120199028958 [555]

잠시만요! 중국요리전문점 전가복 들리시고 가실게요!~

이곳은 영등포구 대림동에 위치한 중국요리전문점 전가복입니다.

전가복은 "온 가족이 다 행복하다."는 이름의 요리란 뜻으로

중국에서는 가족사진을 보고도 전가복이라 한다합니다.

상호명 : 전가복

전화번호 : 02-845-8887

주소 : 서울시 영등포구 대림2동 709-3

휴무일 : 연중무휴

영업시간 : 오전 10시 ~ 오후 11시

추천메뉴 :

왠양훠궈(35000원), 꿔보러우(15000원), 촨청쑤이주위(40000원)
찡짱러우쯔(16000원), 오색냉채(12000원)

전가복은 타워오피스텔 건물 2층에 위치하고 있기 때문에 계단이나 엘레베이터를 이용하셔야 됩니다!

하지만 저는 계단을 이용해 올라가시기를 추천드립니다~

왜냐하면 올라가는 계단 벽면에 사장님께서 직접 중국에서

공수해 오신 장식품들이 걸려있거든요~

중국요리전문점답게 정말 중국에 온 듯한 체험을 할 수 있는

장점이 있답니다!

전가복의 내부입니다!

전체적으로 원목 탁자에 중국을 상징하는

빨간색 노란색으로 깔끔하게 꾸며져 있습니다.

사장님께서 중국 특유의 분위기를 내시기 위해 인테리어를

많이 고민하셨다고 말씀하시더라고요~

일단 홀 내부가 넓고 테이블 좌석도

4인석, 8인석, 창가자리, 안쪽자리 등 다양하게 이루어져있기 때문에

원하시는 자리에 손님들이 앉으실 수 있다는 장점이 있습니다.

또한 내부 계단을 이용하시면 2층자리로도 이동 가능하답니다~

전가복에 오면 제일 먼저 눈에 띄는 것은 바로

아기자기한 장식품들입니다!

계단에 있던 장식들과 마찬가지로 내부 장식도

직접 사장님께서 중국에서 공수해 오신 물건이에요~

특히, 중국 주석들의 초상화의 경우 민감한 사항일 수 있어서

지난 5년 동안은 장식하지 못했지만

최근 2년 동안 장식하기 시작하면서 많은 관심을 받았다고 합니다!

이러한 장식품들은 전가복을 찾은 손님들에게

중국에 대한 대화거리를 제공하면서
중국과 한국의 문화의 장을 여는 계기가 되었다고 하네요~

지금은 전가복의 상징으로 자리 잡고 있습니다.

드디어 기다리던 음식이 나오기 시작했습니다!

제일 먼저 나온 요리는 왠양훠궈(원양샤브) 입니다.

먹기 좋은 두께로 썰려있는 양고기를 채소와 함께

살짝 익혀먹는 요리인데요.

전가복에서 가장 인기 있는 메뉴라고 합니다!

그 이유는 싱싱한 양고기를 직접 전가복에서 얇은 두께로 잘라

손님들에게 바로 제공하기 때문이라고 하네요~

왠양훠궈(원양샤브)와 궁합이 딱 맞는 소스는 바로 이

땅콩소스라고합니다~

땅콩소스에 파, 마늘, 기름에 튀긴 고추가루를 넣어

새로운 소스를 만들어냈는데요!

기존의 땅콩소스에서 느낄 수 있었던 달콤한 맛과 함께

고소하면서도 매콤한 맛이 추가되어 양고기와 너무나도 잘 어울리는

안성맞춤 소스를 완성 시켰습니다.

자! 이제 본격적으로 웬양훠궈(원양샤브)를 조리해볼까요?ㅎㅎ

웬양훠궈(원양샤브) 육수에 먼저 준비된 야채와 두부, 만두 등을 넣고

끓이기 시작합니다!

어느정도 야채들이 익은거 같으면 이제 양고기를

투여할 차례인데요~

이때 주의할 점이 있습니다!

사진에 보시면 웬양훠궈(원양샤브) 그릇의 오른쪽에 망 같으신 것을

발견하실 수 있는데요?

그 안에는 마조우라는 우리나라로 치면 일종의 고추 같은

매운 맛을 내는 양념이 있습니다.

이 마조우는 매우 얼얼하면서 싸하지만 상쾌한 느낌을 내는

양념이기 때문에 기호에 맞게 덜어내고 끓이는 것이 좋으세요~

그냥 통째로 끓어버리면 웬양훠궈(원양샤브)가

너무 매워질 수 있답니다.

어느새 왠양훠궈(원양샤브) 가 다 익혀졌네요!

먹음직스럽게 익혀진 양고기와 야채들을

땅콩소스에 찍어먹으니 마치 중국에 온 듯한 맛을

내기 시작했습니다~

담백하면서도 야들야들하게 씹히는 양고기의 식감과

달콤하면서도 톡쏘는 땅콩소스는 매우 궁합이 잘맞았습니다!

왜 중국인뿐만아니라 한국사람들에게도 인기 있는지 알겠더라고요~

왠양훠궈(원양샤브)를 먹는동안 나온 전가복의 요리들이랍니다~

중국음식점 특유의 푸짐한 양들을 엿볼 수 있는 기회였는데요?!

하나하나 소개해드리겠습니다~

전가복에서 한국사람들에게 왠양훠궈(원양샤브)만큼이나

인기가 좋다는 꿔보러우(탕수육)입니다~

한국인들에게도 꿔보러우(탕수육)은 익히 널리 알려져있는데요?!

전가복의 꿔보러우는(탕수육)는 시중에 나와있는

다른 꿔보러우들과는 다르다는 느낌이 들었습니다!

일단 저희가 식은 다음 먹었는데도 불구하고

특유의 부드러우면서도 촉촉한 식감이 남아있더라구요!

식었는데도 따뜻할때 만큼의 식감을 내다니 너무 신기했습니다

ㅎㅎ

꽉 깨물어보니 안에는 야들야들한 돼지고기들로 가득차 있더라구요~

매콤하면서도 달콤한 칠리소스는 꿔보러우(탕수육)의 맛을

한껏 더 돋구어주었습니다!

정말 강력추천하는 메뉴에요~

다음으로 맛 본 메뉴는 찡짱러우쓰(경장육사)라는 요리입니다.

어찌 보면 생소해 보일 수도 있는 이름의 요리인데요?!

옆에 있는 것이 바로 두부로 만든 피입니다!

두부로 만든 피에 가운데 있는 고기와 다채로운 야채를 싸먹는

요리로 우리나라로 치면 일종의 쌈과 비슷한 개념인데요?

짭조름하면서도 아삭아삭한 야채와 함께 싸먹는 식감이

훌륭했습니다!~

사진부터 무엇인가 굉장해 보이는 요리!

정말 중국 본연의 맛을 느껴볼 수 있는

촨청쑤이주위(사천잉어탕)입니다.

이 음식은 사천요리로 일종의 중국식 보양식인데요?!

큼지막한 잉어가 탕에 통째로 들어가 있어 거대한 느낌을 낸답니다~

잉어 밑으로는 콩나물, 청경채, 목이버섯 등이 숨겨져 있어

숨어있는 재료들을 찾아보는 것도 좋을꺼같아요!

국물이 붉게 보이는 이유는 웬양훠궈(원양샤브)처럼

마조우로 육수를 내었기 때문입니다~

사천요리답게 얼얼하면서 맵지만 왠지 모르게 자꾸 손이 가는 요리!

특히 잉어 살이 너무 부드러워 마치 수제비를 먹는 듯한

느낌을 내기도 한답니다~

강한 양념속에서도 특유의 잉어맛이 묻히지 않는게

인상적이었습니다.

한국사람들에게 인기있는 요리중 하나인 쯔마샤(새우튀김)입니다.

바삭바삭한 튀김 옷 안으로 촉촉하면서도

부드러운 새우가 숨겨져있어요~

쯔마샤(새우튀김)는 마요네즈 소스와 함께 나오는데

이 소스 속에는 레몬즙, 오렌지즙, 설탕이 들어있기 때문에

달달하면서도 상큼한 맛의 소스를 느끼실 수가 있어요!

그냥 쯔마샤(새우튀김) 하나만 먹는것보다

소스에 찍어 먹으니 그 맛은 배가 되는거 같아요!

마지막 요리는 오색냉채입니다.

냉채, 오이를 비벼먹는 요리로 매콤한 맛을 내기 때문에

자칫 느끼할 수 있는 중국음식들의 맛을 깔끔하게 중화시켜

준다고 하더라고요~

그래서 대부분 손님들께서 메인메뉴를 시키실 때 꼭

이 오색냉채도 같이 시키신다고 합니다~

처음 봤을때는 면의 식감이 쫄면일 것이라고 생각했는데

예상외로 탁탁 끊기는 면이었습니다! 신기했습니다.

미모의 전가복 사장님!

한국에 오신지 벌써 14년이 되셨다고 합니다.

친절하게 전가복의 역사와 음식에 대해 하나하나 설명해주셔서

너무 유익한 시간이었습니다.

사장님과 함께했던 인터뷰를 간략히 적어보도록 하겠습니다.

1. 전가복 메뉴

<탕수육>
보통 탕수육이 같이 먹는 케첩 맛이 강한 형태라면

전가복의 탕수육은 사과식초에 케찹을 조금밖에 넣지 않습니다.

색깔과 맛을 위해서 조금 넣는 것이지 많이 넣지 않아요.

특히 식초는 나왔을 때 톡쏘는 향 때문에 매우 좋습니다.

제대로 된 중국음식을 만드는 메인 주방장들이 찹쌀가루를

직접 반죽해 만들기 때문에 겉은 바삭거리고 쫄깃하면서도

고기는 부드럽고, 은은한 식초향이 나는 탕수육을 만들수 있습니다.

<사천잉어탕>
기름에 튀긴 사천고추와 마조우가 들어가는 것이 특징입니다.

이 마조우라는 열매는 특히 가장 포인트가 되는데 씹는 순간

매운맛 때문에 화하고 마비가 오는듯한 느낌이 들지만

캡사이신이 많이 들어가 속 쓰리고 아픈 느낌이 없습니다.

<짜장면>
저희집 짜장을 먹으면 뒷맛이 매우 깔끔한 것을 느낄 수 있습니다.

옛날 방법을 고수한 ‘춘장에 면을 비벼먹는’형태이기 때문이거든요.

다른 중국집은 msg를 넣어서 만들기 때문에 뒷맛이

개운치가 않습니다.

2. 내국인에게 꿔바로우 말고 추천해줄 메뉴는 무엇인지?

샤브를 먼저 시도하는 손님들이 많습니다.

손님중에 중국분과 사귀시는 분이 있는데 압구정역에 있는

샤브집이 제맛이 아니라면서 여기까지 와서 드시고 가십니다.

처음에는 중국 분들이 많았지만 요즘에는 한국 분들이 더 많이

전가복을 찾으시는 추세입니다.

3. 진행중인 or 계획된 이벤트가 있는지?

메인메뉴에 장뇌산 닭곰이라고 특선요리가 있습니다.

복날에(초복,중복,말복) 문자로 20% 할인문자를 보내드립니다.

소셜커머스에 관심을 두고 있습니다.

하지만 특정메뉴 20퍼 할인과 같은 쿠폰은 발행하지 않을 것 입니다.

그것은 고객을 우롱하는 것과 같으므로 만약 할인을 한다면

드신 메뉴 전체에 대한 할인을 하도록 생각 중입니다.

4. 쉐프는 어떤 분들인지?

5성급 호텔의 주방장을 현지에 가서 직접 초청합니다.

왜냐하면 전가복의 음식들은 하나하나가 전부 메인요리기 때문에

진짜 전문가들이 아니면 제대로 된 요리를 만들 수 없기 때문입니다.

또한 주방분들은 전여 한국말을 할 줄 모르십니다.

맛에 대하여 이러저러한 고객들의 맛평가를 들으면 주방분들이

흔들려서 제대로 된 맛을 만들 수 없기 때문입니다.

저희 전가복은 진짜 전통적인 음식을 구현하는 것에만 집중합니다.

5. 직원 서비스교육을 시키는지?

당연히 합니다.

스마일교육과 함께 서빙하는 직원 분들이 중국분이기 때문에

나가는 음식에 대해 의사소통할 수 있도록 항상 철저히

교육하고 있습니다.

6. 고객과 관련된 에피소드가 있다면?

중국에서 2년을 살고 한국으로 돌아오신 손님이 제대로 된

중국음식을 먹고 싶어 동네방네 찾아 다녔지만

예전 중국에서 먹던 맛을 찾지 못하셨다고 합니다.

하지만 전가복에 와서 음식을 드시고 드디어 중국에서 먹던

것과 같은 맛을 찾았다고 기뻐하시더라구요.

이 집은 탕수육이 유명해서 잠실에서부터 자식들 데리고

탕수육을 먹으러 오시는 단골손님도 계십니다.

★

정통 중국의 맛을 느끼시고 싶으시다면?!

주저하지말고 전가복을 선택하세요!

여러분의 선택에 후회가 없을만큼 중국 본토의 맛을 제공해드립니다.

대림역 11번 출구로 나오셔서 계속 직직하시다보면

오른쪽에 보이시는 타워오피스텔 건물 2층에

전가복 간판이 보이세요!

전가복 간판이 크기 때문에 찾으시는데 큰 무리가 없습니다

상호명 : 전가복
전화번호 : 02-845-8887
주소 : 서울시 영등포구 대림2동 709-3
휴무일 : 연중무휴
영업시간 : 오전 10시 ~ 오후 11시

가격 : 왠양훠궈(35000원), 꿔보러우(15000원), 촨청쑤이주위(40000원)
찡짱러우쯔(16000원), 오색냉채(12000원)